一飽之需，何必八珍九鼎?！肮獗P子”才是“有面子”，應成為社會新風尚。此前，江蘇省蘇州市就向各行各業和千家萬戶發起吃盡盤中餐的“光盤行動”，呼吁市民從我做起，掀起“浪費可恥、節約為榮”的餐桌新風。多年來，“舌尖上的浪費”現象有所改觀，厲行節約的良好風尚正在形成。
餐飲業推出“光盤行動”五項倡議
“餐飲行業從業者必須要推進‘光盤行動’，堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣，在全社會營造‘浪費可恥、節約為榮’的氛圍……”據蘇州市餐飲業商會會長介紹，在商會發出《關于推進“光盤行動”堅決制止浪費行為的倡議》后，迅速得到了全市會員企業的積極響應。
“歷覽前賢國與家，成由勤儉敗由奢?！辈惋嫎I商會此次發出的《倡議》中，圍繞“從自己做起，從自身企業做起，從現在做起，嚴格落實各項節約措施，堅決杜絕鋪張浪費現象，共同創造文明、健康的生活方式”提出了五項倡議。
《倡議》提出，要營造節約光榮氛圍，反對浪費之風，餐飲企業要在店堂醒目位置通過公益廣告、告示牌、LED游動字幕等方式發布反對鋪張浪費、倡導文明用餐的相關提示語，積極營造“儉以養德、文明節約”的良好氛圍；要推進“光盤行動”，反對過度消費，完善菜單、菜譜，根據客人需求提供多種不同分量的菜品，引導消費者按需點餐、合理配餐、珍惜糧食、理性消費；要轉變經營方式，推進節儉消費，積極提供便利節儉用餐服務，推行宴會自助餐服務和分餐制服務；要主動提供節約延伸服務，推動文明用餐，主動為顧客提供環保餐盒，用于打包服務，并根據剩余菜肴特點，向消費者提供再次加工的技術指導；要加強自律約束，強化監督職責，在采購和廚房制作過程中，計劃定量采購和存儲，不因過量、重復采購而浪費。
拒絕浪費“打包盒”漸成社會風尚
“根據就餐人數，兩個人就建議兩菜一湯，年輕人如果選擇喝飲料，我們就會建議先不點湯，覺得不夠再加，我們上菜很快?！庇^前得月樓二樓餐廳領班介紹，日前，二樓餐廳有近三十桌客人，“基本都光盤，大家不浪費，我們收拾盤子也輕松多了，后廚產生的廚余垃圾也比以前少很多”。
多數蘇城市民外出用餐已經養成了將剩菜打包的習慣。
“我們三個人點了三個菜一個湯，吃得很飽啦，感覺還多點了一個菜，但也都吃掉了，吃不完太可惜了?！痹诘迷聵?，可以發現，每張餐桌上都擺放著“文明用餐有你有我 節儉美德光盤行動”等字樣的文明餐桌公約。和女兒、外孫一起從南京來蘇旅游的王奶奶邊說邊把沒喝完的蘋果汁倒進了空瓶子?！昂炔煌甓嗬速M，裝在瓶子里，待會兒出去玩，渴了可以喝，多好啊?！蓖跄棠陶f。
“松鼠桂魚有點甜，沒吃完，我們就打包了，帶著晚上回去還能吃?！睆膹埣腋蹃淼纳蛳壬鷮]吃完的菜裝進打包盒。沈先生說：“在家里，我是吃多少買多少；在外面，我是吃多少點多少，又節省又健康?！?/p>
“以前看到浪費多，真的很心痛。但這幾年風氣越來越好了，杜絕浪費的意識越來越強，吃不完打包的人也越來越多?！痹诘迷聵枪ぷ髁?0多年的副經理更是切切實實感受到了“光盤行動”帶來的消費變化。她介紹，提倡“光盤”是企業一直以來的堅持，每個餐桌上都有標語，服務員會根據就餐人數合理建議顧客控制點菜量，也會提供低價的環保打包盒。
立法保障 “光盤”提升社會文明
敬天惜糧、勤儉節約，是中華民族的傳統美德。早在7年前，以倡導綠色生活、反對鋪張浪費的“光盤行動”就在蘇州推行開來。7年來，“光盤行動”在大街小巷、千家萬戶持續推進。各地各部門還宣傳推廣新經驗、好做法，大力倡導綠色生活，弘揚勤儉節約的傳統美德。
據了解，近年來，各相關單位積極做好宣傳推廣、推出主題實踐活動，“兩微一端”等新媒體設置《倡導綠色生活，蘇州在行動》等主題，發布豐富原創內容，引導廣大市民綠色消費。
此外，蘇州扎實推進相關主題活動，樹立愛糧節糧意識。在全市開展“糧安惠民”“愛糧節糧宣傳周”等活動，傳播愛糧節糧理念。同時，在各地加強日常監督引導，開展文明餐桌行動，努力做到區域內餐飲店“光盤行動”宣傳到位。精心制作文明餐桌宣傳海報，并免費發放10萬余份印有文明用餐提示語的牙簽盒、紙巾盒、桌貼等宣傳品到各餐飲商戶。
環保效益 “光盤”帶來垃圾減量
據統計，廚余垃圾占到蘇州市生活垃圾總量的60%。將“光盤行動”進行到底，也可以從源頭上實現餐廚垃圾減量，進而為垃圾終端處置減負，為社會節約資源。
隨著生活垃圾分類進一步細化，加上餐飲業逐步恢復生機，餐廚垃圾產生量逐步增加，這讓終端處置的負擔加重。無論從減輕社會成本，提升生態效益，還是從推動可持續發展出發，從我做起、帶頭“光盤”、杜絕浪費、推動餐廚垃圾減量，勢在必行。
2019年度蘇州市生活固體廢棄物處置管理工作報告提供的數據顯示，2019年，市區餐廚垃圾總處置能力為1050噸/日。2011年，蘇州市成為全國首批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市。市環衛部門通過建立全過程管理信息系統，對餐廚垃圾進行監管，并通過大數據梳理向公眾發布；同時，開展邀請市民探訪垃圾處置終端等一系列環保主題宣傳活動，讓市民強化崇尚綠色生活、減少垃圾產生的意識。
除了飯店、單位食堂等集中產生餐廚垃圾外，居民家庭日常產生的廚余垃圾數量不可小覷。無論是下館子還是在家用餐，都應提倡“光盤”、減少浪費，從而為處置終端減負，為環保助力。市環衛部門也呼吁，廣大市民外出就餐時應適量點餐，千家萬戶要從居家做起，源頭減少廚余垃圾。
